1
采摘嫩艾叶，就是刚刚发芽5厘米左右的艾叶，清洗干净。
2
切的碎一点。
3
放在碗里，加入适量的盐拌均匀。
4
腌上几分钟，让艾叶塌架。
5
打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
6
搅拌到蛋液有打发的迹象。如图所示的样子。
7
锅里放香油。把打好的艾叶倒入摊平。
8
煎到定型时翻面，两面煎到金黄就可以了。
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