| 凤爪 8个 | 植物油 200克 |
| 老抽 1汤匙 | 豆瓣酱 1汤匙 |
| 葱 2根 | 姜 10克 |
| 独蒜 2个 | 八角 1个 |
| 香叶 3片 | 红椒 5个 |
1.凤爪解冻后洗净，去除指甲
2.冷水下锅焯水
3.水开后捞起过冷水，控干水分
4.加入1汤匙老抽初步上色
5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪
6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮
7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段
8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香
9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟
10.大火收汁后起锅
炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己；我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味！
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