台湾炸香酥鸡排

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台湾炸香酥鸡排

老方小雨

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食材明细
主料

• 鸡脯肉400克
• 鸡蛋液1个
• 面包糠适量
• 玉米淀粉适量
  

辅料

• 姜丝少许
• 鸡粉少许
• 蚝油少许
• 鱼露1汤匙
• 料酒2汤匙
• 食盐1小勺
• 白糖1小勺
  

• 其他口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

炸香酥鸡排的做法步骤

• 
  1
  准备好鸡脯肉
  
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  2
  去筋膜洗净后用刀横剖成两片
  
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  3
  用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
  
• 
  4
  碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
  
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  5
  把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
  
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  6
  准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
  
• 
  7
  取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
  
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  8
  然后放入鸡蛋液中两面浸湿
  
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  9
  再将二面均匀裹上面包糠
  
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  10
  葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
  
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  11
  放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
  
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  12
  吃时淋些番茄沙司味道更佳
  
  

小窍门
1、鸡脯肉提前腌制后更入味
2、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可

Djb222

這個應該跟普通的雞排沒啥區別吧？