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[主菜] 亚叁咖喱鱼头

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TA的每日心情

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[LV.9]以壇為家II

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發消息

電梯直達

樓主

發表於 2016-11-1 04:16:41 |只看該作者 |正序瀏覽

                                                                           材料
                                                                                                            鱼头1个，茄子，秋葵，番茄，亚叁皮3片，發枫柑叶4片，椰奶100ml
                                                            香料：小红葱8粒，蒜头4瓣，南姜1小块，香茅2支，辣椒糊3汤匙，鱼类专用咖喱粉3茶匙


                                                                                                            做法
                                                                                                      1、鱼头清理干净，斩块，拍上粟粉略煎，捞出沥油。
                                                                     2、小红葱、蒜头和南姜去皮舂烂，香茅拍扁。
                                                                     3、茄子、秋葵和番茄切块，亚叁皮提早泡水备用。
                                                                     4、锅里注入适量油，加入（2）慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉继续炒至出香味。
                                                                     5、加入鱼头、茄子、枫柑叶、泡亚叁皮的水和亚叁皮，适量的清水焖煮至茄子软身。
                                                                     6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少许糖、盐调味即可。


                                                                              小诀窍
                                                                     ～经过煎炸的鱼头，熬煮时才不容易散开。