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[內地] 扬州炒饭

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温良恭俭让

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大學生

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TA的每日心情

	衰 2025-9-15 08:25

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電梯直達

樓主

發表於 2024-10-22 18:24:26 |只看該作者 |正序瀏覽

据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。

据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。

清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地

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Djb222

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高中生

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TA的每日心情

	奮斗昨天 08:57

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沙發

發表於 2025-5-22 09:53:51 |只看該作者

揚州炒飯是有很多配料的！！！

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