港式吐司

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港式吐司

食材用料

高粉 500g	砂糖 90g 相克食物
酵母 6g	盐 4g
奶粉 16g	蛋液 60g
水 280g	黄油 50g

港式吐司的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉

• 3.直到拉出薄膜

• 4.整理滚圆面团

• 5.密封放在容器内，置于约28度环境下发酵

• 6.发酵至约两倍大即可，或者手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅

• 7.将面团倒扣在揉面垫上

• 8.用手轻拍排气

• 9.折叠收圆面团

• 10.切割成四份

• 11.依次滚圆

• 12.盖保鲜膜松弛15分钟

• 13.取一块松弛好的面团

• 14.按扁

• 15.擀开

• 16.翻面，用手拉出四角

• 17.擀成矩形

• 18.左右两边各向内折

• 19.擀开擀长

• 20.压薄底边后，自上而下卷起来

• 21.入模放烤箱发酵，放一碗热水确保湿度

• 22.约八分满取出来，180度预热烤箱，预热完成后，入烤箱中下层170度40分钟

• 23.出炉立马脱模

• 24.成品

• 25.成品

• 26.成品

  
  

小贴士

1.揉面一定要到位，否则可能吐司长不高
2.发酵要注意控制好时间和温度
3.吐司吃不完的，密封好冷冻保存

Djb222

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