清蒸鲈鱼

杨幕

原料：鲈鱼  火腿片（可不用或用咸肉）  生姜  大蒜  葱  辣椒（忘拍了，不吃辣的可不用）

调料：糖  盐   蒸鱼豉油（我用鲜味生抽代替了） 色拉油  料酒

1\原料图。火腿片实际只用了很少一部分。

2\鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。

3\姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。

4\在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。

5\在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。

6\在盘子底垫一些葱段和姜片。

7\把鱼放上去。

8\放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。

9\放几片辣椒（此步可省）。

10\锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）

11\开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。

12\取出鱼，撒一些葱花在上面，另起油锅放少量油，油热后浇在葱花上即可。